Linguado com Legumes

Adorei essa receita. Tirei de um livro que minha mãe me deu há muito tempo, só com receitas saudáveis.
A receita original é com linguado, mas como o linguado não estava muito bonito no dia, acabei fazendo com bacalhau fresco. Ficou muito suave como se fosse linguado. Você pode usar outro tipo de peixe, contanto que seja peixe branco e o filé não seja muito grosso, porque é pouco tempo no forno.
A receita serve 4 pessoas.


Espero que gostem!



Ingredientes:

30g de manteiga
2 colheres de chá bem cheias de cebolinha-verde fresca, cortada em pedacinhos
1 colher de chá de suco de limão
1/2 colher rasa de páprica
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e cortado em rodelas finas
125g de arpargos verdes finos cordados em diagonal
1 abobrinha pequena cortada em rodelas finas em diagonal
4 filés de linguado, cada um com 150 g, sem pele
4 rodelas de limão finas



Amasse a manteiga com a cebolinha verde, o suco de limão e a páprica. Reserve.

Leve os legumes ao fogo com água suficiente apenas para cobri-los e deixe ferver 1 minuto (sal e pimenta a gosto). Escorra e reserve.

Corte 4 folhas de papel vegetal ou de alumínio para embrulhar os filés. Coloque um filé sobre cada folha, com o lado sem a pele voltado para baixo. Sal e pimenta a gosto. Espalhe então 1/4 do preparo da cebolinha-verde e 1/4 dos legumes sobre cada filé e em cima coloque uma rodela de limão. Embrulhe o peixe no papel, fechando bem as pontas.

Coloque os embrulhos num tabuleiro e leve ao forno aquecido durante 10 minutos.

Os embrulhos devem ser abertos na mesa em pratos individuais.

Bom apetite!

Pasta com sardinhas e alcaparras do Minimalista Mark Bittman

 

Ontem vi essa receita no blog do Mark Bittman no New York Times e era justamente o que eu estava precisando. Eu tinha várias latinhas de sardinha em casa, e provavelmente não as usaria nunca mais. Essa receita é exatamente pra isso, para usar as latas de sardinha que estão empacadas na dispensa. 

A sardinha além de ser um peixe muito barato é uma grande fonte de ômega 3. Seu nivel de sustentabilidade ainda pemite que esse peixe seja consumido sem preocupação, pelo menos por enquanto, já que não está em perigo de extinção.

É uma receita muito simples e fica pronta em 20 minutos. 

Espero que gostem.

Serve de 4 a 6 pessoas.

Ingredientes:

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/2 xícara de farelos de pão, ideal que seja pão de véspera

1 cebola média picada em quadrados não muito pequenos

1 pacote de meio quilo de pasta longa - spaghetti, linguine, fettucine...

1 colher de chá de raspas de limão siciliano

2 colheres de sopa de alcaparras 

2 latas de sardinha em azeite de oliva (+ ou - 250 gramas)

1/2 xícara de salsinha picada

Pimenta preta e sal a gosto.

 

Voce pode começar colocando a água da pasta para ferver, pois o cozimento da pasta é o que leva mais tempo nessa receita. 

Para moer o pão eu usei um mini processador. 

Em uma frigideira média coloque 2 colheres de azeite e quando estiver quente adicione o farelo de pão para torrar. Fique de olho e mexa com frequencia para não queimar. Assim que dourar estará pronto. Reserve.

 

Na mesma frigideira adicione o resto do azeite e a cebola com uma pitada de sal e pimenta. Cozinhe ate a cebola amolecer, mexendo para não queimar. 

Adicione então as sardinhas, as alcaparras, e as raspas de limão e deixe no fogo até aquecer, mais ou menos 2 minutos.

Antes de escorrer a pasta, reserve um pouco da agua do cozimento.

Adicione a pasta e misture tudo muito bem. Adicione então a salsinha e o farelo de pão, e se necessário para umedecer adicione um pouco da água do cozimento da pasta.

O resultado e' um prato muito facil e delicioso.

Bom Apetite!!

A Pasta Dish Hiding in the Pantry by MARK BITTMAN

Published: March 26, 2010 available at www.nytimes.com