Hamburguer na churrasqueira

Adoro fazer hamburguer em casa. É muito fácil e rápido. A parte mais chatinha é cuidar da churrasqueira, mas isso eu sempre deixo pro meu marido, rsrsrs.
Fica muito mais light do que os servidos em restaurantes e voce pode escolher o tempero que gostar mais.

Espero que gostem.

Ingredientes para 4 porções

- meio quilo de carne moída. Voce pode usar uma carne bem magra, mas o recomendado é que ela seja um pouco mais gorda ou a mistura das duas. Como aqui nos EUA a escolha da carne moída é pela porcentagem de gordura, encontrei em outro site de receitas uma recomendação ótima para carnes do Brasil. 150g de contra filé e 350g de patinho moído. Acho que é  uma combinação perfeita. Aqui nos EUA eles recomendam para hamburguer usar carnes 80% sem gordura. Mas eu acho muito gorda e fica com gosto muito forte, então usei a sirloin 90% e deu bem certinho.
- 1 cebola grande ralada ou bem picadinha
- meio maço de salsinha picada
- molho de pimenta
- sal e pimenta

Quanto mais magra a carne mais vermelhinha ela será.

Cebola bem picadinha.

Salsinha

 

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Não se preocupe em "sovar"a carne. Só o suficiente para combinar os ingredientes. 

Depois faça 4 bolinhas de carne com tamanhos iguais.

Aqui são 8 bolinhas pois foi feito o dobro da receita.

Molde as bolinhos em forma de hamburguer. Deixa as beiradas um pouquinhos mais grossas e o meio mais fininho, para que o hamburguer não fique muito cozido nas pontas ou muito crú no centro.

Pronto! Agora é só levar para a churrasqueira.

Para quem gosta da carne ao ponto deixe assar por 6 minutos de cada lado. Para quem gosta um pouco mais mal passada, 4 minutos de cada lado está bom. Voce tambem pode variar na espessura do hamburguer. Como eu gosto deles ao ponto sempre faço mais fino para mim.

Mais ou menos 1 minuto antes de ficarem prontos, voce pode colocar o pão para dourar na churrasqueira e tambem o queijo em cima dos hamburgueres para derreter.

Algumas dicas de outros temperos para o seu hamburguer:

- queijo gorgonzola para colocar junto com a carne ainda crua.
- páprica, cominho, pó de chili, ...também para tempero da carne.
- acompanhamentos: guacamole, cebola camamelizada, pimentão grelhado, bacon ou cogumelos grelhados.
- queijos: mussarela fresca, queijo de cabra, queijo feta, provolone, enfim qualquer tipo de queijo!! rsrs


Bom apetite!!

Chili com Carne

Demorei para gostar de chili, na verdade só passei a gostar depois que o fiz pela primeira vez e hoje em dia adoro! Vi essa receita no programa da Paula Deen,  foi feita pelo filho dela Jamie. Fiz algumas modificações mas o básico tirei da receita dele.
É muito fácil tornar essa receita vegetariana sem afetar o sabor. É só excluir a carne, simples assim...pois o que dá realmente o sabor desse chili são os temperos fortes como o cominho.
Eu normalmente coloco um pouco mais de tempero do que manda a receita, pois gosto do chili bem forte e temperado, mas fica muito a gosto de quem estiver cozinhando.

Espero que gostem.



Ingredientes para o chili:

1/2 quilo de carne moída magra (se gostar pode misturar linguiça moída)
1 cebola média picada
1 pimentão verde picado
1 pimenta pequena picada, qualquer uma. Para que não fique apimentado retire as sementes da pimenta. Nessa receita usei jalapeno, mas já experimentei com dedo de moça e fica muito bom.
4 xícaras de tomate sem pele e sem semente, picado.
2 xícaras de feijão preto já cozinho e escorrido, sem caldo
2 xícaras de feijão vermelho já cozinho e escorrido, sem caldo
1 xícara de água, ou conforme necessário para formar o caldo.
Cominho e pó de chili.
Sal e pimenta do reino a gosto.
Sour cream, cebolinha verde e tortilla chips para acompanhar.

Para quem não conseguir encontrar o pó de chili pronto aqui vão os ingredientes:

1 colher de chá de paprica
2 colheres de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta de caiena em pó
1 colher de chá de orégano moído
2 colheres de chá de pó de alho

Comece refogando a carne moída. Reserve.
Na mesma panela refogue então a cebola, o pimentão e a pimenta, até ficarem macios. Adicone então os tomates o feijão e a carne moída já refogada.

Em seguida adicione os temperos e misture tudo.

Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 1 hora e meia. A receita original pede para cozinhar por 3 horas, mas não acho que haja necessidade. Prove o sabor conforme for adicionando os temperos. Pode ser colocado mais ou menos, fica a gosto.
A princípio o molho ficará claro, só quase no final do cozimento ele engrossará e pegará a cor escura dos temperos, principalmente da paprica.

Bom apetite!